Cách làm bánh dẻo không cầu kì và phức tạp. Nếu không tính thời gian làm nhân bánh thì chỉ 1 lúc là bạn có ngay những chiếc bánh dẻo hấp dẫn. Bởi bạn không phải đợi ủ bột, đợi nướng bánh.
Chính vì vậy, hôm nay mình sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm bánh dẻo truyền thống vô cùng đơn giản. Tết Đoàn viên mà bạn không có lò nướng nhưng vẫn muốn làm những chiếc bánh trung thu thơm ngon thì hãy lưu ngay công thức làm bánh dẻo dưới đây nhé.
Trong công thức chính, mình sẽ chia sẻ thành phần và nguyên liệu làm bánh dẻo nhân đậu xanh. Ngoài ra mình cũng chia sẻ thêm cách làm nhân hạt sen nhuyễn và nhân sữa dừa. Với bánh dẻo thập cẩm thì bạn tham khảo cách làm nhân như trong bài Cách làm bánh nướng nhé.
Cách Làm Bánh Dẻo
Bật mí cách làm bánh dẻo truyền thống nhân đậu xanh thơm ngon, có độ ngọt vừa phải.
Khẩu phần: 6 bánh 150 g
Calories: 530kcal
Equipment
-
Khuôn bánh trung thu 125 g
Nguyên Liệu
Nguyên liệu làm nước đường bánh dẻo
- 300 g đường tinh luyện trắng
- 300 g nước
- 5 ml nước cốt chanh
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 392 g nước đường bánh dẻo
- 12 g dầu ăn
- 6 g nước hoa bưởi
- 200 g bột bánh dẻo Bắc (bột nếp rang)
Nguyên liệu sên nhân đậu xanh
- 180 g đậu xanh đã xát vỏ
- 80 g đường
- 70-80 g dầu dừa hoặc dầu ăn thông thường
- 9 g bột mì đa dụng
- 270 ml nước
Hướng dẫn
Bước 1: Nấu nước đường bánh dẻo
-
Đun sôi nước với đường rồi hạ lửa nhỏ, thêm nước cốt chanh và đun thêm 15 phút, tắt bếp và lọc qua rây. Nước đường nguội thì có thể đem làm bánh.
Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh
-
Đậu xanh rửa sạch, ngâm nở, rồi vớt ra nồi, thêm đường và 200 ml nước nóng rồi đun đến khi đậu chín.
-
Đem xay với nước cho thật nhuyễn, lọc qua rây cho mịn rồi cho vào chảo. Thêm ½ lượng dầu và khuấy liên tục trên lửa nhỏ. Tiếp tục thêm lượng dầu còn lại và khuấy đều.
-
Khi hỗn hợp đậu chuyển đặc hơn thì từ từ đổ hỗn hợp bột mì hòa tan với 70 ml nước vào chảo đậu và khuấy liên tục.
-
Tiếp tục sên đậu ở lửa nhỏ cho đến khi nhân khô, dẻo, không bị chảy và không dính chảo.
-
Nhân đã đạt thì tắt bếp và để hơi nguội rồi chia nhân thành các phần bằng nhau. Viên tròn nhân và bọc lại để tránh bị khô trong quá trình làm vỏ bánh.
Bước 3: Chuẩn bị vỏ bánh
-
Trộn đều hỗn hợp nước đường, nước hoa bưởi rồi thêm từ từ bột bánh dẻo và khuấy nhanh tay. Tiếp đó, xoa 1 lớp bột mỏng lên bột và nhào mịn.
-
Cuối cùng, chia bột thành các phần bằng nhau.
Bước 4: Nặn bánh và đóng bánh
-
Cán bột thành hình tròn sao cho phần mép mỏng hơn phía trong. Đặt nhân vào giữa và bọc vỏ sao cho vỏ bao sát nhân. Sau đó, dính các mép bột vào với nhau và xoay cục bột 2 – 3 vòng.
-
Cho bột vào khuôn, ấn nhẹ nhàng để bột dàn đều trong khuôn. Để bánh nghỉ trong khuôn 3 – 5 phút rồi lấy ra là được.
Nutrition
Calories: 530kcal
